INGREDIENTES
1 kilo de papas
1/2 kg de tomates cortados en cubos
1 cucharada de albahaca picada.
Aceite cantidad necesaria (preferentemente aceite de oliva o aceite altoleico)
1 cucharón de caldo de verduras
Sal y pimienta.
2 cucharadas de queso parmesano rallado.
2 cucharadas de pan rallado.
2 huevos semibatidos
PREPARACIÓN
Cocinar las papas bien lavadas, con su piel hasta que estén apenas tiernas sin terminar de cocinar.
Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en rodajas de grosor mediano.
Sazonar los tomates con la albahaca picada, sal y pimienta.
Aceitar una fuente de horno.
Colocar una capa de papas, una capa de tomates y rociar apenas con aceite.
Continuar así hasta terminar.
Bañar con el caldo de verduras.
Espolvorear con el pan y el queso rallado.
Llevar a horno fuerte 195º por unos 20 minutos o hasta gratinar (que quede bien caliente y dorado)
Una vez que se haya gratinado, volcar los huevos semibatidos en la superficie y dejar que se cocinen apenas y servir inmediatamente.