INGREDIENTES
2 berenjenas
1 huevo
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 cucharadita de sal
1 taza de leche (250cc)
2 cucharadas de mantequilla derretida
Sal, pimienta
Aceite
PREPARACIÓN
Cocinar en el horno las berenjenas hasta que estén tiernas.
Dejar entibiar, pelar y pisar la pulpa.
Poner en el vaso de la licuadora, el huevo, la harina, la sal y el polvo de hornear. la pulpa de la berenjena y la leche.
Licuar todo.
Agregar la pulpa de la berenjena y apenas licuar todo junto.
Retirar el vaso de la licuadora y verter la preparación en un recipiente.
Condimentar a gusto y agregar la mantequilla derretida.
Descansar la masa durante 1 hora.
Si la masa resultase demasiado espesa se puede agregar un poco más de leche
Utilizar una panquequera para cocinarlos o una sartén no demasiado grande aproximadamente de 15 cm de diámetro.
Agregar un trozo de pequeño de mantequilla o aceite.
Llevar al fuego y una vez que se derritió la mantequilla, se esparce por todo el fondo.
Se cubre con una capa de masa, se cocina y se da vuelta para cocinar la otra cara.
A medida que están prontos se apoyan en un plato que se cubren con un paño o un nailon para que mantengan la humedad.
Se repite lo mismo con toda la masa