INGREDIENTES
1/2 kg. de harina integral (500 gramos)
1 y 3/4 tazas de gluten puro (210 gramos)
1 y 1/2 cucharada de levadura seca de cerveza o 50 gramos de levadura fresca
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal marina
Agua tibia cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Mezclar las harinas junto con la sal.
Incorporar la levadura disuelta en agua y el aceite.
Trabajar la masa con la mano abierta para airearla hasta formar una masa sedosa.
Dejar leudar el bollo en un lugar tibio y tapado , durante 30 minutos.
Amasar nuevamente y con las manos humedecidas formar panes de tamaño mediano.
Acomodar en una placa de horno ligeramente aceitada y pintarlos con salsa de soja.
Cubrirlos con un paño y dejarlos descansar durante 30 minutos en un lugar cálido, o hasta que se noten levados.
Hornear en un horno precalentado bajo de 160º durante 10 minutos.
Luego subir la temperatura del horno a 180º y terminar de dorarlos.
Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.