INGREDIENTES
2 tazas de harina 0000 o la que puedas conseguir (240 gramos)
100 gramos de mantequilla o manteca vegetal
4 huevos
1 y 1/2 tazas de azúcar (300 gramos)
4 cucharaditas de polvo de hornear (leudante, polvo químico)
1 pizca de sal
1 taza de jugo de naranja (250cc.)
1 cucharada de cáscara de naranja rallada
Baño
1/2 taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada) (55 gramos)
1 y 1/2 cucharada de jugo de naranja
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a temperatura moderada (180º).
Poner la mantequilla en un recipiente y batir hasta que esté cremosa.
Agregar el azúcar y continuar batiendo.
Incorporar de a uno los huevos hasta obtener una crema homogénea.
Agregar el jugo de naranja y la ralladura de cáscara de naranja.
Incorporar la harina cernida con el polvo para hornear y la sal.
Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
Llenar las tres cuarta parte de cada molde de muffins previamente enmantecado y enharinado.
Colocarlos sobre una placa y hornearlos por 30 minutos en un horno precalentado a 180º.
O hasta que estén dorados y haya aumentado su volumen.
Retirar del horno y pintar los muffins con el glaseado empleando un pincel de repostería.
Verter en un bol pequeño el azúcar y de a poco el jugo.
Mezclar bien hasta formar una crema que se pueda esparcir sobre los muffins con facilidad.
Los muffins se pintan recién salidos del horno.
También se puede decorar con azúcar impalpable y con pedacitos de frutillas