Porciones: 6
INGREDIENTES
1 kg. de ajíes verdes lavados y cortados en trozos ( morrones, pimiento dulce )
1/2 taza de vinagre ( 125 cc. )
1/2 taza de aceite ( 125 cc. )
4 dientes de ajos
1 cucharadita de sal
4 huevos
2 cucharadas de almidón de maíz ( fécula, chuño )
2 cucharadas de agar agar (gelatina que proviene de las algas)
1/2 taza de agua fría
1 taza de leche fría
1 taza de crema de leche ( nata )
PREPARACIÓN
Poner en el vaso de la licuadora, los ajíes, el vinagre, el aceite, los ajos y la sal.
Licuar todo hasta formar una preparación homogénea.
Volcar la preparación licuada en una cacerola, agregar la hoja de laurel.
Llevar al fuego y una vez que rompa hervor cocinar durante 12 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Retirar el laurel.
Poner los huevos en un recipiente y mezclar bien.
Agregar el almidón de maíz y verter la leche de a poco y siempre mezclando para disolver el almidón.
Mezclar esta preparación con los ajíes licuados.
Llevar a fuego lento revolviendo siempre hasta que la preparación rompa hervor y espese.
Espolvorear el agar agar y cocinar dos minutos más.
Esta gelatina actúa en caliente por eso debemos dejar unos minutos más sobre el fuego.
Retirar y dejar enfriar.
Una vez que la preparación enfrió totalmente, batir la crema de leche hasta que esté espesa.
Agregar a la preparación anterior en forma envolvente.
Volcar en budinera con tubo central, previamente aceitada de aproximadamente 18 o 20 cm de diámetro.
Llevar a la heladera y mantenerla allí durante 4 horas como mínimo.
Para desmoldar pasarla rápidamente por agua caliente.
O simplemente despegar con cuidado los bordes y desmoldar.
Se presenta en una fuente y se decora con hojas verdes tiras de pimiento rojo y aceitunas negras.