Morrones rellenos vegetales, una rica comida que deja a quien la come satisfecho y con una variedad de ingredientes que la hacen válida para vegetarianos
4 porciones
INGREDIENTES
1 lata de garbanzos
4 morrones rojos medianos (pimientos, ají dulce)
3 zapallitos (calabacín)
2 cebollas medianas
200 gramos de chauchas (judías verdes) cocidas
1 lata de crema de choclo (maíz, elote)
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de salsa de soja Oréganos para condimentar
Salsa de tomate
500 cc de pulpa de tomate envasada
1 zanahoria mediana rallada
1 cucharada de perejil picado
1/4 taza de aceite
2 dientes de ajo picados
Hojas de albahaca
Semillas de sésamo
Sal, pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Como empezamos los morrones rellenos vegetales….
Primero, limpiar los morrones con un paño húmedo. Cortarlos a la mitad a lo largo y quitar las semillas y membranas blancas. Reservarlos.
Aparte lavar los zapallitos quitarle parte de la pulpa blanca y semillas cortarlos en cubos bien chiquitos.
Picar las cebollas y las chauchas. Poner en un bol, los garbanzos, los zapallitos crudos, las cebollas crudas, las chauchas, la crema de choclo.
Como y con qué se condimenta el relleno….
Mezclar todo y condimentar con orégano, salsa de soja y aceite. Dejar que se vaya macerando mientras se prepara la salsa.
Como se prepara la salsa de los morrones rellenos vegetales….
Salsa. Poner en una cacerola la pulpa de tomate, la zanahoria, el aceite.
Tapar la cacerola y llevar al fuego y una vez que levante el hervor, destapar y dejar durante 5 minutos.
Incorporar el perejil picado, los dientes de ajo y las hojas de albahaca cortadas a mano.
Condimentar a gusto y dejar unos minutos más a fuego suave o hasta que la salsa espese ligeramente.
Retirar y condimentar el relleno con media taza de esta salsa.
Rellenar las mitades de los morrones y cubrir con la salsa nuevamente.
Espolvorearlos con semillas de sésamo.
Como se cocinan los morrones rellenos vegetales….
Cubrir apenas el fondo de una cacerola con un poco de agua y acomodar los morrones.
Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego lento hasta que los morrones estén bien tiernos y el relleno cocido.
Si es necesario agregar más agua caliente durante la cocción pero siempre de a poco.
Con este sistema los morrones se van cocinando tomando todos los sabores de los vegetales como si fueran cocidos al vapor.
Quedan muy sanos y ricos.