Las lentejas pertenecen a la familia de las legumbres y si bien tienen fama de aportar muchas calorías, es bueno saber que se comen en menor cantidad ya que dan sensación de saciedad.
Las proteínas que poseen pueden competir con la carne y los productos lácteos dándole a quienes las ingieren un buen aporte de proteínas, con la ventaja que no contienen grasa como la carne.
La cantidad de hierro que aportan es interesante y si a la comida que elaboramos con ella, le agregamos el jugo de algún cítrico ayudará a fijar el hierro a nuestro organismo.
Porciones: 4
INGREDIENTES
1 cebolla mediana rallada
2 zanahorias ralladas
1/2 taza de lentejas
1 hoja de laurel
3 huevos
2 dientes de ajos bien picados
2 cucharadas de perejil picado
1/4 taza de cebada perlada
1 taza de caldo de verduras
harina integral fina cantidad necesaria
pan rallado cantidad necesaria
150 gramos de queso mozzarella o muzzarella
1 cucharadita de orégano
sal y pimienta a gusto
PREPARACION
Cocinar la cebada perlada en el caldo de verduras durante 30 minutos aproximadamente.
Aparte, cocinar las lentejas en abundante agua y una hoja de laurel hasta que estén tiernas.
Poner en un bol, la cebada, las lentejas, las cebollas, las zanahorias, los ajos, el perejil picado, los huevos y condimentos a gusto.
Mezclar e ir agregando harina integral hasta que esté todo bien ligado.
Formar las milanesas, pasarlas por pan rallado e ir acomodándolas en una fuente para horno previamente untada con aceite de oliva.
Una vez puestas en la fuente rociarlas nuevamente con un poco de aceite.
Cocinar en horno algo caliente hasta dorar de ambos lados.
Retirar la fuente del horno y cubrir las milanesas con las rodajas de mozzarella, espolvorear apenas con orégano y dejar unos minutos con el horno apagado hasta que el queso se derrita.
Servir enseguida acompañada con una ensalada fresca.