INGREDIENTES
2 tazas de harina integral fina (240gramos)
1 taza de harina blanca (120gramos)
2 huevos
1 cucharadita de sal
50 gramos de manteca (mantequilla) derretida
2 tazas de agua mineral (soda) (500cc.)
PREPARACION
Poner en el vaso de la licuadora en este orden, 1 taza de soda, la harina integral, el resto de la soda, la harina blanca, los huevos, la sal y licuar.
Si fuese necesario agregarle más agua.
Para no forzar demasiado la licuadora se sugiere realizar en dos etapas.
Dejar descansar en la heladera por lo menos 2 horas.
Es una masa que necesita descanso.
Al retirarla de la heladera incorporarle la manteca derretida y mezclar.
Luego untar una panquequera con mantequilla.
Llevar al fuego y dejar hasta que esté bien caliente para comenzar a hacerlos.
Verter un poco de masa (lo necesario para cubrir el fondo de la panquequera, sin excederse para que los panqueques queden bien finos). Enseguida girar la panquequera para que la masa se distribuya bien cubriendo todo el fondo, el excedente retirarlo y volcarlo donde está la masa.
Apenas esté cocida girarla, dejarla dos o tres segundos y retirarla.
Se va colocando sobre un plato, uno sobre otro para evitar que se sequen.
Si prefieren lo pueden cubrir con un papel plástico (facer plast, nailon) para mayor seguridad.
Si desean congelarlos (freezarlos) se ponen de a 5 o 6 juntos luego un separador de hoja de facer plast, y otro grupo de 5 y así sucesivamente. Una vez fríos se guardan en bolsas de freezer hasta 3 meses.