Masa de tarta salada

La Masa básica de tarta salada es una masa que se utiliza para todo tipo de tartas saladas. A medida que la vamos haciendo,  tomamos más práctica y nos sale más fácil y mejor.

Podemos preparar unas cuántas y guardarlas en papel film, o en bolsas de nailon de alta densidad y congelarlas así como éstas masa básica de tartaletas. De esta forma, cuando decidimos hacer una tarta, tenemos la masa preparada.

 

Porciones: 6

INGREDIENTES

Masa

✅ 2 tazas de harina 0000 o la que puedas conseguir (240gramos)
✅ 1 cucharadita de sal
✅ 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
✅ 100 gramos de mantequilla que esté fría (no congelada)
✅ 1 huevo
✅ 3 cucharadas de agua helada

 

PREPARACION

Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear.

Agregar la mantequilla cortada en cubos pequeños.

Pisar con un tenedor o con dos cuchillos hasta que la preparación quede granulada (la textura debe quedar como granos de arroz).

Formar un hueco en el centro y añadir 1 huevo y 3 cucharadas de agua helada.

Mezclar primero el huevo con el agua e integrarlo a los ingredientes secos hasta formar una masa. La masa se deberá formar uniendo los ingredientes pero sin amasar para que la masa no desarrolle gluten.

Formar un bollo envolverlo en papel film o bolsa de nailon y llevar a descansar a la heladera durante 1/2 hora o más.
De ser posible dejar descansar la masa toda la noche para que tome consistencia.

Como se trabaja la masa para ubicarla en el molde

Retirar la masa de la heladera, estirar con el palote de amasar, empleando un mínimo de harina hasta que quede fina.

Para trasladar mejor al molde, doblar la masa en cuatro y colocarla en el fondo de un molde desmontable de 24 cm o 26 cm de diámetro.
Desdoblar la masa con cuidado y acomodar bien la masa en el molde, cubriendo el fondo y los costados.

Como cocinarla en forma pareja sin deformarse

Hoy te enseñamos nuestra experiencia para que te quede una masa de tarta ideal. Cubrir toda la masa con papel aluminio.
El papel aluminio debe ajustar bien la masa.

Llevar al congelador de la heladera hasta que esté bien dura o congelada. Esto es fundamental para que la masa de la tarta se cocine pareja.

Precalentar el horno

Cocinar en un horno precalentado a temperatura caliente 200º C hasta que la masa quede firme (aproximadamente 8 a 10 minutos).

Bajar la temperatura a 170º C, retirar el papel de aluminio y terminar de cocinar, sin el papel aluminio hasta que esté cocida pareja y apenas dorada.