Masa básica de pizza se hace con harina, levadura, queso rallado y mantequilla. En primer lugar se logra una masa super rica y con el piso bien positivo, firme y crocante. Por lo tanto debido a ésto como deben de ser todas las pizzas.
Porciones: 6
INGREDIENTES
Masa
1/2kg de harina ( 500 gramos )
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de queso rallado
50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Levadura
25 gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
1/2 taza de agua tibia ( 125cc. )
PREPARACIÓN
En primer lugar se trata la levadura….
Poner en un recipiente chico la levadura desgranada, el azúcar y la harina. Agregar el agua tibia mezclando siempre hasta que esté todo integrado. Tapar, dejar reposar y leudar durante 10 minutos para que leude y forme espuma.
Ahora en segundo lugar hacemos la masa….
Poner en un tazón, la harina, la sal, el azúcar y el queso rallado. Agregar la mantequilla e incorporar con las manos.
Mezclar la levadura y volcar sobre la preparación de harina.
Ir tomando la masa con agua apenas tibia hasta lograr una masa tierna.
Amasarla con ayuda de un poco de harina hasta lograr que no se pegue en las manos ni en la mesada.
La masa debe quedar tierna, elástica y lisa.
Después que está hecha la masa básica ….
Poner en un bol y tapar el bol con un paño o con papel film dejando que leve en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño. Una vez levada volcar sobre la mesa enharinada y la dividimos la masa en dos, después estirar dando el grosor deseado.
Una vez que levó la masa qué hacemos….
Acomodamos la masa en 2 pizzeras de 30 cm de diámetro previamente aceitada. Cubrir toda la superfice con la salsa tibia.
Dejar levar mientras el horno se calienta.
Cocinarla en un horno precalentado 200º bien caliente y que reciba más calor de abajo.
Esto permite formar rápidamente un piso firme y crocante y que la superficie quede cocida pero húmedad.