INGREDIENTES
Escabeche para 1kg y ½ de hongos
3/4 kg de cebolla cortada en juliana
1/2 kg de zanahorias darles un hervor y picadas chicas
1 planta de apio, solo lo blanco, cortado en tiras
1 1/2 cucharada de sal gruesa
1 1/2 cucharada de pimienta blanca en grano
3 hojas de laurel
1 y ½ taza de vinagre blanco (375cc)
1 Y ½ taza de aceite (375cc)
PREPARACIÓN
Lavarlos muy bien.
Los de eucaliptus o de pino dejarlos cubiertos con agua por 24 horas e ir cambiándoles el agua todas las veces que sea posible para quitarles el amargor.
Luego darles un hervor de 5 minutos y se cuelan, apretándolos bien para que salga la mayor cantidad de líquido posible.
Poner en una cacerola el aceite y el vinagre.
Agregar una capa de cebolla, una de zanahorias, una de apio y una de hongos.
Continuar así hasta terminar.
Cocinar tapado, sin revolver, solo haciendo girar la olla y a fuego suave durante 20 minutos.
Se pueden conservar en la heladera hasta 2 meses.