INGREDIENTES
1 kg de habas
750 gramos de zapallo (calabaza, auyama)
4 papas medianas
2 zanahorias grandes
2 cebollas medianas
1/2kg de tomates
2 morrones rojos (pimiento, ají dulce)
1 morrón verde (pimiento, ají dulce)
2 tazas de pulpa de tomate (500cc.)
3 hojas de laurel
1 rama pequeña de romero
Sal, pimienta
1 cucharadita de tomillo seco
Aceite cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Pelar la habas y lavarlas, cortar el zapallo en cubos y lo mismo hacer con las papas.
Raspar y lavar las zanahorias y cortarlas en bastones. Picar las cebollas, los morrones y los tomates.
Poner en una cacerola tres cucharadas de aceite, algo de agua y agregar las cebollas picadas, los morrones, los tomates, las habas, las hojas de laurel y el romero. Revolver bien, cocinar unos minutos y agregar la pulpa de tomates, las papas y las zanahorias.
Condimentar a gusto y agregar el tomillo.
Tapar y cocinar unos 10 minutos o hasta que esté todo tierno.
Una vez pronta servir bien caliente sola o espolvoreada con queso rallado a gusto de cada comensal.