Porciones: 4
INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 morrón chico (pimiento rojo, ají dulce), 1 morrón amarillo pequeño (pimiento amarillo, ají dulce)
100 gramos de tomates cherry
1/2 kilo de chauchas ( judías verdes, vainas, ejotes )
1 cubo de caldo de verduras, sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Cómo se prepara el guiso de chauchas (ejotes, vainas verdes)….
Picar la cebolla y el morrón.
Lavar bien las chauchas, despuntarlas, sacarles el hilo que las rodea. Cocinar las chauchas al vapor hasta que estén casi tiernas. Retirarlas, escurrirlas y picarlas.
Poner el aceite en una cacerola y llevar a calentar al fuego. Apenas caliente el aceite, agregar la cebolla y rehogarla. Luego los morrones picados y cocinarlos hasta que estén tiernos.
Cubrir con agua apenas hasta que tape la preparación. Cuando comienza a hervir, echar el cubo de caldo o caldo de verduras.
Agregar las chauchas picadas y seguir cocinando, controlando si no hay que agregar un poco más de agua, a fin de que no se seque.
Probar y condimentar con sal y pimienta y las especias que más te agraden. Se sirve caliente en cada plato y se puede espolvorear con un poco de queso rallado.
Tip:
Cuando cocinamos verduras en agua podemos guardar el agua y utilizarlo como caldo para saborizar la comida.
Utilizamos tomates cherry porque quedan agradables a la vista pero en caso de no contar con él lo sustituimos por tomates comunes picados.