Sopa fría que se prepara con hortalizas crudas trituradas, principalmente tomate, cebolla, pimiento y pepino, mezcladas con vinagre, ajo, aceite y miga de pan para emulsionar la mezcla; es un plato típico de diversas regiones españolas, sobre todo de Andalucía, variando en cada una el tipo y cantidad de ingredientes.
Porciones: 6
INGREDIENTES
1/2 kg de pan duro
1 kg de tomates muy maduro
2 cebollas
3 pimientos verde (morrón, ají dulce)
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada grande de aceite de oliva
2 cucharadas grandes de vinagre de vino blanco
Sal marina a gusto
PREPARACIÓN
Poner el pan en remojo durante 1 hora o más.
Poner en el bol de la licuadora, los tomates cortados, las cebollas peladas y cortadas, los pimientos cortados en tiras, el ajo, el aceite y el vinagre.
Licuar hasta formar una crema.
Colar muy bien.
Añadir agua muy fría, equivalente a la mitad del volumen de los ingredientes.
Mezclar bien y dejar en el refrigerador unas horas y servir.
En un plato poner un poco de cebolla picada, pimiento, tomates y pepino.
En verano resulta muy refrescante.