Los garbanzos pertenecen a las legumbres, sacian más que otros alimentos, ricos en fibras por lo cual evita el estreñimiento, tiene efecto diurético por lo tanto ayuda a eliminar líquido acumulado. Ayuda a la controlar la presión y tiene un conjunto de propiedades más pero consideramos que éstas son suficientes. Además que pueden emplearse para preparar comidas variadas que le da un sabor delicioso porque el garbanzo enriquece el sabor de la comida en todas sus formas ya sea en harina de garbanzo o la legumbre entera.
Porciones: 4
INGREDIENTES
- 1/2 kg de garbanzos secos
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cebollas picadas
- 1 morrón rojo picado
- 700 gramos de tomates maduros picados
- 2 berenjenas peladas y picadas
- 1/4 taza de aceite
- 2 dientes de ajo picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 5 aceitunas verdes fileteadas
- Sal, pimienta a gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
PREPARACIÓN
Como se cocinan los garbanzos
Se ponen en una cacerola, con abundante agua para hidratarlos. Dejarlos durante toda la noche. Al otro día tirar ese agua y volver a cubrirlos con agua renovada. Cocinarlos a fuego medio para que se vayan cocinando tranquilamente, retirando la espuma que se forma en la superficie. De esa forma eliminamos las impurezas. Una vez tiernos, retirarlos y escurrirlos. Reservar.
Continuamos con la preparación
Rehogar la cebolla picada en 3 cucharadas de aceite, previamente calentado. Agregar el morrón y cocinar hasta que el morrón esté apenas tierno.
Por último agregar los tomates picados, los dientes de ajo picados, las berenjenas y condimentar con sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón dulce mientras se cocina unos 5 minutos. Se apaga el fuego y se deja en reposo mientras se preparan los garbanzos.
Poner en una cacerola 1/4 taza de aceite, llevar a calentar. Agregar los garbanzos, revolverlos cada tanto hasta que tomen un color dorado. Este color que toman lo van logrando a medida que los vamos revolviendo y cocinando.
La parte final del plato ….
Los garbanzos quedan riquísimos con este método y no absorben aceite. Una vez dorados se vuelca en la preparación de tomates, se mezcla muy bien y por último se agrega el perejil picado y las aceitunas fileteadas.
Se puede servir los garbanzos como plato principal.
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