Es un flan muy delicado, indicado para una reunión especial.
Porciones: 6
INGREDIENTES
1kg. de remolachas hervidas y peladas ( betabel, betarraga )
4 huevos y 2 yemas
1 cucharada de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
2 dientes de ajos
sal, pimienta
1 taza de crema de leche ( nata ) ( 250cc. )
Salsa
50 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
1 cucharada de perejil
1/2 taza de vino blanco ( 125cc. )
PREPARACION
Licuar las remolachas cortadas en cubos junto con los huevos y la yema.
Aparte, quitarles el brote central a los ajos y picarlos bien chiquito.
Rehogarlos apenas en la manteca ( no deben dorarse ).
Incorporarlos a la remolacha y condimentar a gusto.
Agregar la crema de leche y mezclar.
Enmantecar y espolvorear con pan rallado una budinera y verter la preparación.
Cocinar a baño María 40 minutos o cuando al introducir la hoja de un cuchillo ésta salga limpia.
Para desmoldarlo, primero se deja enfriar a temperatura ambiente, luego de deja enfriar bien en la heladera y recién se desmolda pasándolo primero ligeramente sobre la llama.
Salsa. Derretir a baño María o en microondas la manteca.
Incorporarle el perejil picado y el vino blanco.
Mezclar suavemente y salpimentar a gusto.
Bañar el flan con esta salsa.