Pociones: 4
INGREDIENTES
1 taza de trigo burgol
2 tazas de agua
3 tomates medianos
1 pimiento (morrón ají dulce)
1 cebolla
100gramos de tofu cortado en cubos
6 aceitunas negras
6 aceitunas verdes rellenas
250 gramos de brotes de alfalfa
6 rabanitos cortados en rodajas
1 planta de lechuga
Aderezo
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de tomillo seco
3 cucharadas de aceite (preferentemente altoleico)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de jugo de limón
Pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Ensalada vegetariana griega con aceitunas negras
Poner en remojo el trigo burgol durante 2 horas con 2 tazas de agua.
Picar los tomates, el pimiento y la cebolla.
Escurrir bien el trigo burgol.
El trigo burgol ya viene precocido por lo tanto no necesita cocinarlo.
Mezclar el trigo burgol con los tomates, el pimiento, la cebolla, el queso tofu, las aceitunas negras, las aceitunas verdes, los brotes de alfalfa y los rabanitos.
Aderezo. Mezclar todos los ingredientes del aderezo y condimentar la ensalada de trigo burgol.
Lavar bien la lechuga y acomodar las hojas sobre una fuente.
Sobre las hojas volcar la ensalada de trigo burgol previamente condimentada y servir.