El trigo bulgol proviene de países de Medio Oriente, (como Siria, Israel, Líbano). Es rico en hierro, magnesio, fósforo y vitaminas, proteínas, aceites de buena calidad, fibra y vitaminas B y E. Es molido de diferentes tamaños una de los más empleados es el más pequeño. Está precocido lo cual ahorra tiempo y combustible al prepararlo, proviene del trigo partido y al estar precocido se utiliza para las comidas 2 partes de agua hirviendo por cada parte de trigo burgol. Emplea aproximadamente 10 minutos en estar pronto….
Porciones: 6
- INGREDIENTES
2 tazas de trigo burgol cocido
2 tazas de garbanzos cocidos
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas medianas - 2 zanahorias cocidas y cortadas en rodajas
1 lata chica de champiñones fileteados
1 taza de tofu cortado en cubos
1/4 taza de pasas de uva
1 cucharada de perejil picado
Condimentos a gusto
PREPARACIÓN
Picar las cebollas y ponerla en una cacerola junto con el aceite.
Llevar al fuego, dejar calentar y espolvorear con un poco de sal.
Cocinar hasta que la cebolla esté apenas tierna, incorporar los champiñones, dejar unos segundos y retirar.
Como se prepara el trigo burgol….
El trigo burgol poner en remojo con 2 tazas de agua hirviendo y dejar unos minutos hasta que haya absorbido todo el agua. Aproximadamente lleva unos 10 minutos.
Como se termina la ensalada….
Luego mezclar el trigo burgol, la cebolla rehogada con los champiñones, los garbanzos, la zanahoria, el tofu, las pasas de uva y el perejil picado.
Preparar los condimentos al gusto y reservarlos hasta servir la ensalada.
Se puede servir enseguida o frío.