Porciones: 4
INGREDIENTES
1 lechuga crespa
1 pepino grande
1 tomate grande
200 gramos de champiñones frescos
1 zanahoria grande
1 pimiento rojo
Aderezo
1/4 taza de semillas de girasol
2 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí)
1/4 taza de aceite
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre en polvo
Hojas de albahaca fresca
PREPARACIÓN
Como preparar cada uno de los ingredientes
Lavar la lechuga y escurrir bien.
Cortarla en juliana y reservar.
Lavar y pelar el pepino.
Cortar 2 cm de ambos extremos (que es donde se concentra el amargor).
Cortar en rodajas finas.
Reservar.
Lavar y cortar el tomate a la mitad y cortarlo en rodajas.
Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.
Lavar la zanahoria, rasparla y rallarla (con la parte gruesa o fina del rallador, al gusto).
Limpiar el pimiento con un paño húmedo, cortarlo a la mitad, sacarle las semillas y la parte blanca (que es amarga) y cortarlo en juliana o picarlo.
Como presentar la ensalada
La ensalada se puede presentar en una fuente o en una ensaladera.
En este caso la presentamos en una ensaladera, tratando de hacerlo prolijamente colocando en capas alternadas los distintos ingredientes.
De esa forma la ensalada no necesita mezclarla demasiado ya que la porción que cada uno se sirve ya tiene de todo.
Como preparar el aderezo
Poner a hidratar en agua las semillas de girasol y sésamo.
Dejarlas toda la noche y colarlas.
Ponerlas en el vaso de la licuadora junto con el aceite, el jugo de limón, la pimienta, la sal, el jengibre.
Licuar todo y acomodar en una salsera para que cada uno se sirva a gusto.
Agregar las hojas de albahaca cortada en trozos pequeños a mano.
Dejar macerar unas horas.
Queda delicioso y con un sabor diferente.