La lechuga es un vegetal saludable en todo sentido. Es uno de los pocos alimentos que podemos comer sin límite aportando a nuestro organismo ventajas. En tratamientos para adelgazar es ideal ya que nos llena y satisface aportando apenas calorías.
Es importante para los que sufren de diabetes ya que aporta pequeñas cantidades de hidrato de carbono de lenta absorción regulando los niveles de insulina.
La lechuga qué más conviene ingerir es la que tiene hojas muy verdes.
Contiene caroteno, algo de vitamina C y poco contenido de grasa y sodio.
Las calorías que aportan son muy bajas por eso es aconsejada en las dietas hipocalóricas.
Una información interesante y a tener en cuenta es que cada vez más la relacionan con la prevención del cáncer de estómago.
El comité de Dietética, Nutrición y Cáncer de la Academia Nacional de Ciencias en su informe acerca de la prevención de cáncer de estómago menciona a la lechuga ( entre otros alimentos ) como elemento de protección para esta enfermedad.
Porciones: 4
INGREDIENTES
1 lechuga crespa
2 remolachas medianas ( betarraga, betabel ) cocidas
3 tomates medianos ( jitomates )
2 papas medianas cocidas enteras
50 gramos de aceitunas verdes
1 lata chica de palmitos
Aderezo
2 cucharadas de mayonesa
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharadita de jengibre rallado
Sal a gusto
Pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Lavar y escurrir las hojas de lechuga. Cortarlas en fina juliana.
La remolacha cortarlas en cubos.
Los tomates cortarlos en gajos y las papas en cubos medianos
Las aceitunas filetearlas.
Poner en una ensaladera acomodando en forma decorativa los distintos elementos y terminando con palmitos colocados en forma de bastones.
Mezclar la mayonesa con el aceite de oliva y luego incorporar el vinagre, el jengibre, sal y pimienta.
Sazonar la ensalada en el momento de servirla.