Ensalada para celíacos, la comida entra por los ojo. Al mirar este plato de ensalada con colores tan llamativos nos invita a prepararla con entusiasmo. Cuenta con la ventaja que no contiene gluten y la hace apta para celíacos.
Porciones: 4
INGREDIENTES
1 tomate
1 morrón rojo (pimiento, ají dulce)
2 tazas de arvejas, (judías) congeladas o frescas
2 tazas de choclo desgranado (elote, maíz)
1 taza de acelga hervida y escurrida
Aderezo
2 cucharadas de jugo de limón
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de miel
Condimentos a gusto, sal, pimienta recién molida o la mezcla de tres pimientas que quedan muy ricas
PREPARACION
Cortar el tomate en concassé, el morrón en fina juliana y la acelga bien picada.
Mezclar todos los ingredientes en un bol y condimentarlos.
Aderezo. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una emulsión.
Volcarlo en la ensalada en el momento de servirla.
Se le puede agregar sobre la ensalada un poco más de pimienta negra.