Las aceitunas rellenas junto con los huevos y lo picante de los rabanitos forman una ensalada de gustos diversos suavizada por la lechuga fresca.
Porciones: 4
INGREDIENTES
1 atado de rabanitos
1 lechuga pequeña rizada
6 huevos duros
50gramos de aceitunas rellenas
2 dientes de ajo
Aderezo
2 cucharadas de vinagre
5 cucharadas de aceite de oliva
1 manojo de perejil picado
1 cucharada de ciboulette picado chiquito
sal, pimienta
PREPARACION
Cocinar los huevos, colocándolos en una cacerola cubiertos de agua. Agregarle un chorro de vinagre que los deja más livianos.
Tapar la cacerola y cocinarlos a fuego suave hasta que rompa hervor.
Destapar la cacerola y dejarlos hervir 10 minutos. Retirar del fuego y quitarles el agua hirviendo, sustituyéndola por agua de la canilla.
Esto se hace para detener la cocción. Dejar allí unos minutos hasta que enfríen.
Aparte, poner en una ensaladera, los rabanitos lavados y cortados en láminas finas, los huevos en rodajas y las aceitunas también en rodajas pero no demasiado finas.
Agregarle los ajos previamene pelados, cortados a la mitad y quitándole el brote central que a veces es blanco y otras verdoso. Esto suaviza el sabor del ajo.
Lavar la lechuga, quitarle algunas hojas y reservarlas. El resto cortala en fina juliana.
Las hojas reservadas agregársela cortada a mano en trozos medianos.
Aderezo. Formar el aderezo mezclando todos los ingredientes con un mini batidor de mano.
Si se va a servir ya, se vierte sobre la ensalada y se mezcla suavemente.
De lo contrario se coloca la ensalada en el refrigerador y la salsa en una salsera.
Y se deja en la mesa para que cada uno se condimente a gusto.