Porciones: 4
INGREDIENTES
4 papas medianas
1 zanahoria
1 cebolla
1 morrón (pimiento, ají dulce)
2 huevos
3 cucharadas de aceite
Sal, pimienta, especias a gusto
Harina cantidad necesaria
Salsa de tomate, o de hongos, o de cebolla
PREPARACIÓN
Acostar cada papa sobre una tabla y hacerle cortes sin que llegue hasta el fondo.
Aparte, con la parte gruesa de un rallador, rallar la zanahoria y la cebolla.
Picar el morrón bien chico.
Salpimentar y agregar especias a gusto.
Mezclar estos ingredientes todos juntos e introducirlos en el corte, sin que sobresalgan.
Mezclar los huevos y agregar el agua.
Pasar cada papa primero por harina procurando que quede bien cubierta.
Pasarla por huevo batido y darle una fritura rápida en aceite bien caliente.
Retirarla y dejar que enfríe un poco sobre papel absorbente.
Acomodarlas en una fuente para horno y cubrirlas con la salsa elegida.
Cocinarlas en horno a 180º o 200º grados durante 30 minutos o hasta que la papa esté cocida y firme.
Retirar y servir.
El relleno puede variar pero procurando que tenga consistencia y que no se desarme durante la cocción.