El maní o cacahuate es un grano económico que está al alcance de todos, por lo tanto debemos aprovecharlo. Estudios realizados en la Universidad de Florida de EE.UU han determinado que es un antioxidante importante que ayuda a proteger nuestro organismo de enfermedades cardíacas y cáncer de colon. Cuenta con vitaminas y minerales en cantidades importantes. Esta es una sopa energizante que nos ayuda cuando el frío se apodera de nuestro cuerpo y nos dificulta realizar y cumplir nuestras tareas.
Porciones: 6
INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite (preferentemente aceite de oliva o canola)
1 cebolla picada
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de curry
3 tazas de leche (750cc)
3 tazas de caldo de verdura (750cc)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, espesante)
500gramos de maní tostado
Sal, pimienta a gusto
PREPARACION
Procesar el maní tostado hasta que quede casi molido.
Calentar el aceite.
Agregarle la cebolla picada y algo de sal.
Rehogarla y retirarla del fuego.
Disolver el almidón de maíz en un poco de leche fría.
Reservar.
Una vez rehogada la cebolla agregarle el ajo en polvo, el pimentón dulce y el curry.
Mezclar todo.
Agregarle el caldo de verduras, la leche y el almidón de maíz disuelto.
Llevar a fuego medio siempre revolviendo hasta que espese y levante hervor.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Bajar el fuego y continuar cocinando durante 10 o 15 minutos sin dejar de mezclar.
Agregarle el maní y mezclar hasta que esté totalmente incorporado.
Servir caliente.