Porciones: 4
INGREDIENTES
1kg.de chauchas ( judías verdes, vainas, bajoca )
4 huevos
70 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
70 gramos de queso rallado
1 taza de leche ( 250cc. )
1 cucharada al ras de harina
1 cebolla mediana
2 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Lavar bien las chauchas, despuntarlas y quitarles los hilos que pudieran tener.
Ponerlas en una cacerola y cubrir con agua.
Llevarlas al fuego y cocinarlas con la cacerola destapada hasta que estén a punto.
Retirarlas y colarlas.
Picar la cebolla y rehogarlas junto con la mantequilla.
Agregar las chauchas y dejarlas cocinar unos minutos revolviendo siempre.
Incorporarle el perejil picado y condimentar a gusto.
Aparte, disolver la harina en un poco de leche y añadirla a las chauchas.
Continuar cocinando hasta que la preparación espese un poco.
Aparte, batir los huevos, agregarle el resto de leche y el queso rallado y verterlos sobre las chauchas.
Dejar sobre el fuego hasta que los huevos se coagulen.
Colocar en una fuente que se pueda presentar en la mesa
Es un plato no solo sabroso sino que resulta muy nutritivo.