INGREDIENTES
1 atado grande de acelga
1 taza de granos de choclo cocidos o 1 lata ( elote, maíz )
1 y 1/2 taza de miga de pan remojada en leche y bien exprimida
3 yemas
4 cucharadas de queso rallado
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
sal, pimienta, nuez moscada
PREPARACION
Lavar bien la acelga y cocinar las hojas y tallos en muy poco agua y con la olla tapada.
Escurrirla y luego apretarla bien para después picarla.
Poner en un bols la acelga, el choclo, la miga de pan y entreverar bien.
Agregar las yemas, el queso rallado, el tomillo, el orégano y sal y pimienta a gusto.
Armar las croquetas de un tamaño más bien chico y si la preparación estuviese un poco blanda, agregarle unas cucharadas de harina para formar el ligue.
Para que resulte más fácil, trabajar con las manos enharinadas.
Luego se pasan por huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Retirarlas y apoyarlas sobre papel absorbente y acomodarlas en una fuente.
Decorarlas con ramitas de perejil.