INGREDIENTES
Berenjenas, cortadas en cubos con su cáscara.
Cebollas cortadas también en cubos.
Huevos duros.
PREPARARACIÓN
Se fríen las berenjenas con sus cáscaras hasta que estén de un color marrón oscuro.
Se retiran y se dejan escurrir en un colador, (no quemarlas).
Se utiliza el mismo procedimiento con las cebollas hasta que tomen un color oscuro.
Se sacan aparte y se dejan escurrir.
Se ponen a cocinar los huevos en una cacerola con varias bolsitas de te y un chorro de salsa de soja.
Se cocinan hasta que la cáscara se oscurezca.
Se retiran, se enfrían, se pelan y se controla su color, si están blancos, se siguen hirviendo hasta que oscurezcan.
Se procesan las berenjenas y los huevos hasta que tome consistencia de crema espesa.
Si la preparación queda muy seca, se agrega el aceite que se escurrió de las cebollas.
Se condimenta con sal y/o pimienta a gusto.
Se utiliza frío, para untar galletas o sándwiches.
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