Porciones: 6
INGREDIENTES
1 coliflor
Salsa
2 tazas de leche (500cc.)
2 cucharadas de almidón de maíz ( fécula, chuño )
60 gramos de mantequilla o manteca vegetal
Sal, pimienta, nuez moscada
1 cucharada de perejil picado
Para cubrir
50 gramos de mantequilla o manteca vegetal
100 gramos de galletitas al agua bien molidas
3 cucharadas de queso rallado
PREPARACIÓN
Cortar en ramitos una coliflor y dejarla en remojo un rato con dos cucharadas de vinagre.
Enjuagar y poner a cocinar en una olla con agua hasta que esté a punto.
Agregarle al agua un trozo de pan que ayuda a eliminar el olor desagradable de la coliflor.
Otra opción es cocinarla al vapor con el recipiente apropiado.
O bien en el microondas en bolsas de alta densidad dejando un pequeño orificio para que salga el vapor.
Una vez cocida se retira y se deja escurrir.
Salsa. Disolver el almidón de maíz en la leche fría.
Agregar la manteca cortada en trozos y llevar al fuego revolviendo siempre hasta que espese.
Dejar 2 minutos más y retirar. Condimentar a gusto.
Armado del plato. Picar las ramitas de la coliflor y mezclar con la mitad de la salsa.
Enmantecar o aceitar una fuente de horno y cubrir con la coliflor.
Bañar con el resto de la salsa a la que se le agregó el perejil picado.
Aparte, mezclar la mantequilla bien blanda con las galletitas y el queso rallado.
Cubrir con esta mezcla la superficie de la preparación anterior.
Llevar a gratinar a un horno caliente 200º hasta que esté bien caliente y dorada.