Porciones: 4
INGREDIENTES
500 gramos de champiñones (callampas frescas)
1 cebolla picada
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla o manteca vegetal
3 tomates (jitomates) grandes y maduros picados
1 pimiento rojo (morrón, ají dulce) picado
250 gramos de arvejas (chicharos)
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Se lleva al fuego una sartén con la mantequilla y el aceite.
Cuando la mantequilla está derretida y el aceite caliente, se rehoga la cebolla picada con algo de sal.
Agregar los champiñones fileteados y el pimiento picado.
Seguir cocinando salpimentando a gusto, unos minutos.
Agregar los tomates picados y cocinar durante 6 minutos.
Incorporar las arvejas.
Cocinar unos minutos para tiernizar las arvejas.
Retirar y servir.
Se puede acompañar con arroz blanco quedando delicioso.