Porciones: 6
INGREDIENTES
12 champiñones grandes
1 cucharada de manteca derretida (mantequilla) o manteca vegetal
Sal, pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla chica
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo
1 berenjenas medianas
100 gramos de queso crema
1 cucharada de harina
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharada de salsa de soja
Pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Champiñones
Limpiar bien los champiñones con un paño húmedo.
Quitarles los tallos, picarlos y dejarlos aparte.
Sazonar los sombreritos con sal y pimienta y pintarlos con mantequilla derretida.
Acomodarlos en una placa de horno con la parte hueca hacia arriba y reservarlos.
Berenjenas. Lavar la berenjena, ponerlas en una placa de horno y cocinarlas hasta que estén tiernas. Una vez a punto, pelarlas y pisarlas hasta formar un puré. Si es necesario se pueden procesar. Reservar.
Como se hace el relleno.
Picar la cebolla y el ajo bien chiquito. Poner una cacerola a calentar sobre el fuego.
Una vez caliente, agregar el aceite, la cebolla y el ajo mezclando bien.
Incorporar los tallos de los champiñones y dejarlos rehogar a fuego medio durante 5 minutos.
Bajar el fuego e incorporarle la harina revolviendo continuamente.
Dejar un minuto y retirar.
Incorporar el puré de berenjena a la preparación anterior y mezclar.
Agregar, el perejil picado, el queso rallado, la salsa de soja y el queso crema.
Mezclar todo hasta formar una preparación homogénea.
Como rellenar los champiñones. Rellenar en forma abundante, cada uno de los sombreritos que se encuentran en la placa.
Espolvorearlos con una mezcla de pan y queso rallado.
Distribuirle hilitos de aceite sobre cada uno y llevar a horno moderado 180º durante 15 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos y el relleno ligeramente dorado.