Estas cazuelas de choclo o más bien cazuelas de crema de choclo tienen una aceptación fabulosa. Es novedosa porque se emplea ciertas preparaciones en forma especial lo que la hace una cazuela elegante, sabrosa y sorprendente.
Porciones: 4
INGREDIENTES
Masa de panqueques (hot cakes, filloas)
2 tazas de harina (240gramos)
1 cucharadita de sal
2 huevos
40gramos de mantequilla derretida
Soda cantidad necesaria
Salsa de choclo en grano (elote, granos de maíz)
1 cebolla pelada y picada
1 blanco de puerro, cortado en rodajas
1 morrón rojo, picado (pimiento, ají dulce)
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de agua
3 tomates medianos, sin piel y picados
Sal, pimienta, nuez moscada
1 lata de choclo en grano (elote, maíz)
3 huevos duros picados
Salsa Blanca
2 tazas de leche (500cc)
2 cucharadas de almidón de maíz (espesante, fécula, chuño)
3 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de queso rallado
Sal, pimienta, nuez moscada
PREPARACION
Como se preparan los panqueques y como se cocinan….
Poner todos estos ingredientes en el bol de la licuadora e ir agregando la soda con gas hasta formar una preparación cremosa de consistencia regular.
Dejar descansar por lo menos dos horas antes de usar.
En el momento de utilizarla, comprobar nuevamente su consistencia. Ésta debe esparcirse en la panquequera con facilidad de lo contrario agregarle más líquido.
Se calienta la panquequera sobre el fuego.
En el caso de no tener panquequera, utilizar una sartén de 15 cm de diámetro.
Poner en el centro un trocito de manteca hasta que se derrita completamente y la esparcimos por todo el fondo de la sartén.
Una vez caliente la sartén y con ayuda de un cucharón poner un poco de la pasta y hacerla correr rápidamente para que cubra bien el fondo de la sartén.
Cocinar a fuego medio, al principio sin mover la masa y luego sí darle movimiento a la sartén para que no se pegue y ayudándose con una espátula levantar los bordes hasta que apenas esté despegado.
Se da vuelta el panqueque y se cocina del otro lado.
Acomodarlo sobre un plato e ir encimándolos a medida que estén prontos para evitar que se sequen. Se cubren con una hoja de nailon o (plástica).
Una vez terminados si no se usan enseguida se ponen en una bolsa plástica.
Cómo hacer la salsa de choclo en grano….
Poner en una cacerola la mantequilla, el agua y el aceite. Llevar al fuego hasta que la mantequilla esté derretida. Agregar la cebolla, el blanco de puerro, el morrón y dejar rehogar agregándole algo de sal. Una vez que las verduras se encuentren blandas se incorporan los tomates.
Se deja cocinar unos 10 minutos o hasta que tome consistencia de salsa.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir la lata de choclo en grano y los huevos duros picados. Mezclar bien.
Ahora toca hacer la salsa blanca….
Disolver el almidón de maíz con la leche fría, de a poco. Añadir la mantequilla y el queso rallado. Poner la cacerola en el fuego e ir revolviendo sin parar hasta que la salsa espese y suelte el hervor.
Retirar, condimentar a gusto.
Armar el plato….
Cortar los panqueques bien finitos como tallarines, mezclarlos con la crema de choclo, cubrir con la salsa blanca y espolvorear con queso rallado y mantequilla.
Dividir en cazuelitas y llevarlas a horno caliente de 200º unos minutos para gratinar o en el microondas.