INGREDIENTES
1/2 taza de aceite
1 cebolla picada
2 zanahorias cortadas en cubitos
1 boniato pelado y cortado en cubos
1/4 de repollo cortado en juliana
1 taza de porotos blancos cocidos (frijoles)
1/2kg de zapallo pelado y cortado en cubos
1 tallo de apio picado
2 papas peladas y cortadas en cubos
1 cucharada de perejil picado
2 tazas de pulpa de tomate
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Poner el aceite en una cacerola y llevar al fuego.
Agregar la cebolla picada y algo de sal y rehogar.
Agregar la zanahoria, el repollo, el apio, las papas y la salsa de tomate.
Llevar al fuego y una vez que levante hervor cocinar 10 minutos.
Luego agregar el boniato, los porotos y el zapallo.
Cocinar hasta que las verduras estén a punto.
Si es necesario agregar un poco de agua caliente.
Una vez pronta la cazuela retirar del fuego y agregar el perejil picado.
Mezclar y condimentar a gusto.
Dejar en reposo 10 minutos y servir bien caliente.
Espolvorear con queso rallado.