Porciones: 4
INGREDIENTES
1/2kg de tofu ahumado (500gramos)
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de coñac
3 cucharadas de aceite
2 zanahorias cortadas en cubos chicos
2 puerros
1 zucchini (zapallito, calabacín) picado
1 berenjena picada
1 taza de maíz en grano (choclo, elote)
100 gramos de hongos picados groseramente
1 cucharada de semillas de sésamo (ajonjolí)
Sal, pimienta y ají molido
PREPARACIÓN
Cortar el tofu en cubos y colocarlos en un bol.
Agregar la salsa de soja, el coñac y dejarlo que se macere durante una hora.
Escurrir y dorar en un wok con el aceite.
Retirar e incorporar al wok, el puerro cortado en rodajas finas (la parte blanca solamente).
Condimentar con sal y dejar que se rehogue.
Agregarle la zanahoria, el zucchini y la berenjena cortados en fina juliana.
Cocinar dos o tres minutos agitando el wok durante la cocción.
Incorporarle la mazorca de maíz rallada y los hongos picados groseramente.
Cocinar unos minutos y terminar de condimentar a gusto.
Espolvorear con el sésamo y retirar.
Se puede acompañar con arroz o fideos hervidos.