Cazuela de cous cous, la siguiente comida resulta supernutritiva para días fríos…… Queda muy rico agregándole este cereal milenario.
El cous cous se hace con sémola de la parte dura del trigo. Se muele hasta que apenas quede sumamente pequeño. Se vende cocido y alcanza la forma de un grano de aproximadamente 1 mm.
Nosotros elegimos esta cazuela de cous cous pero hay otras formas de prepararlo y siempre enriquece la comida tanto en sabor como en propiedades
CANTIDAD: 6
INGREDIENTES
- 250 gramos de garbanzos
- 1 brócoli mediano
- 3 zanahorias medianas
- 1 cebolla grande picada
- 2 papas medianas
- 500 cc de pulpa de tomate (2 tazas)
- Agua de la cocción de las verduras cantidad necesaria
- 1 cucharada de salsa de soja
- Cous cous 1 taza
- 2 tazas de agua hirviendo
- 10 aceitunas picadas
- Sal y pimienta a gusto
Empezamos cocinando el garbanzo….
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Tirar el agua y volver a cubrir los garbanzos con agua. Llevar al fuego y cuando rompe hervor, retirar del fuego y nuevamente retirar todo el agua. Volver a cubrir los garbanzos con agua natural y llevar al fuego hasta que estén a punto.
Sugerimos esta forma de cocinar porque es la forma que salen las impurezas de las legumbres, pero obviamente queda a criterio de cada uno la forma de cocinarlos. Escurrir una vez que están cocidos y reservar.
Después cocinamos el brócoli y las zanahorias….
Lavar el brócoli y dividirlo en ramos. Poner en una cacerola cubierto de agua y cocinar hasta que esté a punto, con la cacerola destapada. Retirar y colar. Reservar. Raspar las zanahorias y lavarlas. Poner en una cacerola cubrirlas con agua y cocinarlas con la cacerola tapada hasta que estén apenas a punto. Colarlas y una vez tibias cortarlas en rodajas.
Como continuar preparando la cazuela……
Poner en una cacerola grande ¼ taza de aceite, dejar calentar. Agregar la cebolla picada y algo de sal y rehogarla. Añadir la pulpa de tomate, dejar cocinar unos 3 minutos y retirar la cacerola del fuego. Fuera del fuego seguir agregando los garbanzos y hojas de orégano fresco. Mientras se agrega el resto de los ingredientes se mezclan hasta que se amalgamen todos los gustos. Agregar las zanahorias y las papas peladas y cortadas en cubos bien chicos.
Aparte remojar el cous cous en el agua hirviendo, taparlo y aguardar unos minutos que absorba toda el agua. Recién agregarlo a la cazuela.Y con todos los ingredientes llevar a fuego lento con la cacerola tapada y cocinar hasta que las papas estén prontas.
Se puede servir así o bien poniendo en el centro el couscous y alrededor todas las verduras.