La cazuela criolla se caracteriza por llevar verduras varias que se acompañan de duraznos que es lo típico de la cazuela criolla. Lleva una cocción prolongada y lenta lo que hace que los sabores se concentren.
Porciones: 4
INGREDIENTES
30gramos de manteca vegetal
3 cucharadas de aceite (si es de oliva extra virgen mejor)
1 morrón rojo (pimiento, ají dulce)
3 tomates grandes bien maduros
1 hoja de laurel
1 chile de los pequeños
1kg de zapallo criollo pelado y cortado en cubos
250gramos de choclo (maíz en granos) congelados
2 choclo natural (mazorca, elote), cortados en trozos
1 cucharada de conserva de tomate
1 lata chica de duraznos en almíbar
2 papas
2 boniatos (camote, batata dulce)
Sal, pimienta a gusto
PREPARACION
Tratamos los primeros ingredientes….
Picar por separado, la cebolla, el morrón rojo y los tomates pelados. Poner en una cacerola, la manteca vegetal y el aceite. Llevar al fuego y dejar hasta que esté caliente.
Elaboramos los ingredientes de la cazuela criolla ….
Incorporar la cebolla picada y condimentarla con algo de sal para que salga su jugo y poder rehogarla bien. Un poco antes de terminar de rehogarla, agregarle el morrón picado, el chile picado sin las semillas y los tomates. Mezclar todo y añadir la hoja de laurel y 4 tazas de agua (1 litro, 1000cc.).
Terminamos finalmente la cazuela criolla ….
Llevar al fuego con la cacerola tapada hasta que rompa hervor.
Destapar y dejar cocinar durante media hora a fuego lento.
Añadirle las papas y el maíz en grano.
Salpimentar.
Falta terminar de cocinar unos minutos ….
Dejar cocinar 12 minutos más y colocar las mazorcas cortadas, el zapallo en cubos, los duraznos picados y los boniatos en cubos. Continuar la cocción hasta que las papas estén a punto. Servir bien caliente con un poco de queso rallado.