Porciones: 4
INGREDIENTES
6 berenjenas de tamaño mediano
1 cebolla mediana rallada
1 diente de ajo bien picado
1/2 taza de aceite de oliva
Vinagre de manzana a gusto
Sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de tomillo
2 hojas de laurel
PREPARACIÓN
Limpiar las berenjenas con un paño húmedo y colocarlas en una fuente de horno.
Llevarlas a cocinar a horno suave hasta que al tocarlas las notemos un poco cocidas para que se puedan cortar en trozos chicos.
Antes lógicamente se pelan las berenjenas antes de cortarlas. Una vez cortadas en cubos se ubican en un bol.
Agregar la cebolla rallada, el diente de ajo, (si desean se le puede agregar más cantidad de ajo), el tomillo, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Mezclar bien y luego incorporar el vinagre de manzana de a poco hasta que esté al gusto nuestro.
Agregar las hojas de laurel y dejar tapado durante unas horas para que se vaya macerando bien.
En el momento de servir retirar las hojas de laurel.