Porciones: 4 a 6
INGREDIENTES
1 taza de frijoles (porotos) (de preferencia negros) crudos.
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de sal
1/2 taza de cilantro
3 chiles verdes (opcional) (pimientos picantes)
3 limones partidos a la mitad.
PREPARACIÓN
Dejar en remojo los frijoles (porotos), toda la noche.
Al día siguiente tirar el agua y volver a cubrir con agua.
Llevar al fuego y una vez que rompe hervor dejar cocinar 5 minutos.
Volver a tirar el agua y cubrirlos con agua nuevamente.
Llevar al fuego y cocinar hasta que estén a punto.
Licuar los frijoles junto con el caldo.
Colarlos y cocinarlos.
Cuando comienza a hervir dejar 5 minutos y condimentar a gusto.
Picar la cebolla, el cilantro y los chiles.
Distribuirlos en recipientes separados para que cada comensal se sirva a su gusto.
Servir el caldo de frijol caliente.
Se puede agregar crema fresca y queso rallado.
Sirve el caldo de frijol caliente acompañado con la cebolla, el cilantro, los chiles y el limón.
Puedes agregar crema fresca y queso fresco rallado.
Para que los chiles verdes no piquen mucho, retirarles las semillas y enjuagarlos durante 3 minutos en agua salada antes de picarlos.
Se puede acompañar con tostadas o con tortillas de maíz doradas en la sartén.