INGREDIENTES
1 atado de brócoli hervidos ( apenas tiernos)
Se usa solo la flor sin el tallo.
Masa de buñuelos
2 yemas
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite
1 taza de cerveza o agua mineral con gas ( 250cc. )
1 y 1/2 tazas de harina (180 gramos)
1 cucharadita de sal
Pimienta
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
2 claras
1 cucharadita de azúcar
PREPARACIÓN
Mezclar despacio, las yemas, el vinagre, el aceite y la cerveza o agua mineral.
Agregarle la harina cernida con la sal, pimienta y polvo de hornear.
Por último batir las claras con el azúcar hasta que estén firmes.
Incorporar la mitad de las claras a la preparación anterior, abriendo la masa con una cuchara de madera para integrarla bien. El resto de las claras incorporarlas en forma envolvente.
Se toma una flor del brócoli y se pasa por la masa hasta que se cubra bien.
Se deja escurrir un poco y se cocina en abundante aceite caliente ( no hirviendo ) haciéndola girar hasta que esté dorada.
Apoyar los ramitos de brócoli sobre papel absorbente y luego servir caliente.