Porciones: 4
INGREDIENTES
1 taza de coliflor hervida y picada.
1 zanahoria hervida en cubos
1 taza de chauchas (ejotes, habichuelas) hervidas en trocitos
1/2 taza de arvejas (chícharos) cocidas.
4 huevos
Salsa
1 cebolla chica picada
Pizca de sal
50 gramos de manteca (mantequilla).
2 cucharadas al ras de harina
1/2 litro de leche caliente (500cc.)
Sal, pimienta y nuez moscada
Mantequilla para pincelar
PREPARACION
Mezclar en un tazón todos los vegetales.
Rehogar en una cacerolita la cebolla con algo de sal, en la manteca hasta que esté transparente.
Agregar la harina revolviendo continuamente.
Retirar del fuego y agregar la leche mientras se revuelve sin parar.
Llevar al fuego nuevamente hasta que espese, dejarla 2 minutos más y retirarla.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y agregar las verduras.
Pincelar con mantequilla 4 cazuelitas que puedan ir al horno.
Distribuir en ellas las verduras con la salsa.
Hacer un hueco en el medio y cascar un huevo.
Llevar a horno moderado de 180º hasta que cuaje la clara.
Se puede sustituir por otras verduras como brócoli, zapallitos, (calabacines), choclo (elote), papas, acelga, espinaca, calabaza.