Porciones: 4
INGREDIENTES
400 gramos de papas
300 gramos de granos de choclo (elote, maíz)
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta
Caldo de verduras
1 cucharada de almidón de maíz
1 cucharada de pan rallado.
Nuez moscada
Salsa
1 papa chica
1 zanahoria chica
1 cucharada de aceite
Jugo de 1/2 limón
1 cucharada de mostaza
300 gramos de repollitos de brusellas.
100 gramos de repollo colorado
PREPARACIÓN
Hervir las papas y hacer un puré seco.
Agregarle el choclo (elote, maíz) escurrido y procesado.
Salpimentar y agregar la nuez moscada.
Diluir el almidón de maíz en media taza de caldo y cocinar sobre fuego suave sin dejar de revolver hasta que espese.
Mezclar con la preparación anterior y agregar el pan rallado.
Verter la preparación en un molde budín previamente lubricado con rocío vegetal.
Hornear en horno precalentado moderado 180º, hasta que esté consistente.
Una vez tibio desmoldarlo.
Cubrir con la salsa y decorar con los repollitos de brusellas previamente cocinados al vapor y el repollo colorado cortado en juliana.
Salsa. Poner en la licuadora, la zanahoria junto con la papa hervida, el aceite, el jugo de limón, un chorrito de caldo vegetal, la sal, la mostaza y una pizca de pimienta.