Esta comida, una vez fría se puede cortar en porciones y congelar durante 3 meses.
Porciones: 4
INGREDIENTES
1kg. de zapallitos, lavados y picados (zucchini, calabacín)
2 cebollas medianas, picadas
1 morrón mediano, rojo y picado chico ( pimiento, ají dulce )
300 gramos de ricota descremada
4 huevos
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de germen de trigo
Sal pimienta y nuez moscada a gusto
PREPARACIÓN
Procesar la ricota junto con los huevos hasta formar una crema.
Poner en un bol los zapallitos picados, las cebollas, el germen de trigo y el morrón.
Mezclar y agregarle la mezcla de ricota y huevos.
Revolver todo y condimentar con el tomillo y orégano.
Salpimentar y agregar nuez moscada a gusto.
Aceitar apenas una budinera y espolvorearla con pan rallado. Verter allí la preparación y llevar a horno moderado durante 40 minutos.
O hasta que la preparación quede firme y su superficie dorada.
Retirar, dejar enfriar un poco antes de desmoldar.