La coliflor es baja en calorías, grasa y sodio y cuenta con una cantidad suficiente de vitamina C como para cubrir la dosis mínima diaria.
Al elegirlas deben estar firmes y compactas y su color blanco a marfil. Las hojas que la rodean deben estar verdes y tiernas.
Porciones: 4
INGREDIENTES
1 coliflor bien lavada y cortada en ramitos
1 cebolla mediana picada
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de agua
3 huevos
1 taza de salsa blanca mediana
½ taza de queso rallado
Sal, pimienta recién molida
Nuez moscada
PREPARACIÓN
Cocinar la coliflor al vapor o en agua hasta que esté a punto.
Retirarla, escurrirla y picarla.
Aparte, poner en una cacerola el aceite, el agua, la cebolla picada y algo de sal.
Dejarla sobre el fuego hasta que esté rehogada.
Incorporar la cebolla a la coliflor picada y mezclar.
Agregarle los huevos semibatidos, la salsa blanca (ver receta en Salsas) y el queso rallado.
Remover hasta integrar todo y condimentar a gusto.
Se vuelca esta preparación en un molde con tubo central, enmantecado y enharinado, se lleva a horno moderado durante 30 minutos o cuando al introducir en el centro la punta de un cuchillo, ésta sale húmeda pero sin nada adherido.
Esperar que enfríe un poco, antes de desmoldar.
Se puede bañar con salsa blanca o con salsa de tomate.