INGREDIENTES
3/4kg de batatas.
1 taza de leche de soja (250cc)
1 cucharadita colmada de fécula de maíz
1 cucharada de algarroba
1 cucharadita de agar agar
2 cucharadas de miel
1/2 taza de almendras tostadas
2 cucharaditas de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
Lavar las batatas y cocinarlas con su cáscara en agua, hasta que estén tiernas.
Dejar entibiar y pelar.
Pisar con el prensapuré hasta formar un puré.
Colocar en un recipíente la leche de soja con la fécula, la harina de algarroba, la fécula de maíz y la miel.
Cocinar revolviendo hasta que la preparación esté caliente.
Incorporar el agar- agar y continuar revolviendo hasta que espese la preparación.
Retirar y agregar lentamente el puré de batatas revolviendo con cuchara de madera hasta que esté bien integrado. Incorporar las almendras y perfumar con vainilla.
Humedecer un molde de budín inglés con agua y colocar la preparación en caliente, ajustar bien con ayuda de una cuchara y dejar tapado en heladera.
Desmoldar y decorar con almendras doradas.