Budín con trigo burgol es una comida sana que nos lleva a actitudes y pensamientos buenos y aplaca la inquietud de nuestro interior. Por eso no nos cansamos de sugerir platos sanos con variedad de ingredientes que otorgan sabor y calidad a nuestros alimentos, como éste.
Porciones: 4 o 6
INGREDIENTES
- 1 taza de trigo burgol
- 2 tazas de agua caliente (500cc)
- 1 taza de lentejas crudas
- 3 tazas de agua (750cc)
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cebollas ralladas medianas
- 1 morrón rojo picado (pimiento, ají dulce)
- Puñado de brotes de alfalfa
- 1 cucharada de perejil picado
- 4 hojas de albahaca fresca o 1 cucharada seca
- 2 cucharadas de fécula de mandioca o almidón de maíz
- 1 taza de queso rallado
- 2 huevos
- 5 aceitunas
PREPARACIÓN
Cómo se preparan el trigo burgol y las lentejas….
Poner el trigo burgol en un recipiente y cubrirlo con el agua caliente. Dejarlo un rato hasta que se hidrate y hasta que haya absorbido todo el agua.
Aparte, poner las lentejas en una cacerola y cubrirlas con 3 tazas de agua. Llevar al fuego y cocinar hasta que estén a punto. Generalmente absorben todo el agua al final de la cocción, de no ser así escurrirlas y reservarlas.
Cuando se preparan e incorporan los otros ingredientes….
Ponemos en este momento en una cacerola 3 cucharadas de aceite y llevar a calentar. Una vez caliente agregar la cebolla rallada, algo de sal y rehogarla. Luego incorporar el morrón picado y cocinar hasta que esté blando, revolviendo para evitar que se queme. Retirar del fuego y añadir los brotes de alfalfa y el perejil picado.
Aparte, mezclar las lentejas con el trigo burgol y agregarle la preparación anterior. Añadir la albahaca picada, el queso rallado, los huevos, las aceitunas picadas y la fécula de mandioca. Revolver todo hasta formar una preparación homogénea. Y reservar para hornear.
Ya vamos a enseñar como se cocina así podremos así budín de trigo burgol….
Seguidamente aceitar y enharinar un molde de 20cm de diámetro o la forma que más te guste. También volcar la preparación del budín y llevar a cocinar en un horno precalentado moderado 180º durante 30 minutos o hasta que se vea firme. En consecuencia cuando está cocido y vamos retirar del horno. Una vez retirado del horno el budín, dejamos enfriar un poco para luego desmoldar.
En consecuencia se puede comer tanto caliente, tibio o frío acompañado de una ensalada fresca.