La papa es utilizada desde la antigüedad. Desde el punto de vista nutricional se podría decir que es fundamental en la alimentación. Es rica en vitaminas y su jugo resulta eficaz para combatir malestares o dolencias del hígado, riñón y úlceras. Tomando dos copitas diarias se alivian estas dolencias. Alivia dolores de cabeza y estados febriles y se puede utilizar también en picaduras y quemaduras ya que rápidamente las alivia aplicándose una rodaja en la zona afectada.
Porciones: 6
INGREDIENTES
1kg. de papas
50 gramos de manteca (mantequilla)
2 yemas
2 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta
Relleno
2 atados de espinacas
2 huevos
50 grs de aceituna
2 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Puré. Cocinar las papas preferentemente enteras y con cáscara.
Una vez cocidas, pelar y pisar hasta hacer un puré.
Agregarle la mantequilla, las yemas, el queso rallado y los condimentos.
Extender el puré sobre una hoja de nailón ( plástico, poliuretano ) y dejarlo ahí.
Relleno. Lavar bien las espinacas y cocinarlas con el agua que queda en las hojas luego del enjuague.
Apenas estén marchitas, retirarlas, escurrirlas y apretarlas hasta quitar el líquido.
Picarlas y agregarles los huevos, el queso rallado y los condimentos.
En una sartén, poner una cucharadita de mantequilla y llevar al fuego hasta que esté derretida.
Agregar la espinaca y saltearla lo suficiente como para cocinar un poco los huevos.
Retirar del fuego y agregarle las aceitunas picadas.
Esta preparación la extendemos sobre el puré de papas y la vamos enrollando, ayudándonos con el nailon.
Lo colocamos sobre una fuente y lo cubrimos con mayonesa y decoramos con rodajas de huevo duro y trocitos de remolacha cocida.
Alrededor de la fuente le ponemos hojas de lechuga bien fresca y rodajas de rabanitos (rábanos).
Dejar en la heladera un rato y luego servir.
Tips: un detalle no menor para lo que quieren aprender a combinar los alimentos es:
No comer papa junto con arroz o arroz integral porque ambos ingredientes no se combinan, no benefician a nuestro organismo.