Porciones: 4 a 6
INGREDIENTES
8 alcauciles ( alcachofas )
3 zanahorias
1 y 1/2 tazas de zapallo
1 cebolla mediana
300 gramos de champiñones
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de albahaca picada
tomillo
2 hojas de laurel
1 taza de vino blanco ( 250cc. )
1 taza de caldo de verduras ( 250cc. )
sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Quitar los tallos a los alcauciles, rasparlos y lavarlos muy bien.
Cortarlos en trozos.
Aparte quitar las hojas duras de los alcauciles y cortarles un trozo de la punta.
Cortarlos a la mitad o en cuartos.
Lavar bien las zanahorias, pelarlas y cortarlas en bastoncitos chicos.
La cebolla lavarla y picarla.
El zapallo pelarlo y cortarlo en cubos.
Los champiñones, no se lavan solo se limpian bien con un paño y se cortan en trocitos.
Se pone en una cacerola tres cucharadas de aceite y un chorrito de agua, le agregamos la cebolla, sal y rehogamos un poco.
Le incorporamos los champiñones y dejamos que se cocinen unos minutos, luego le incorporamos los alcauciles y las zanahorias.
Le agregamos el vino blanco y dejamos cocinar hasta que se evapore.
Luego el caldo, el perejil, la albahaca, las hojas de laurel y tomillo.
Dejamos cocinar y una vez que comience a hervir se destapa la cacerola y se deja cocinar hasta que estén algo blandos los alcauciles.
En ese momento aqregamos el zapallo y sal y pimienta a gusto.
Cocinamos hasta que los vegetales estén tiernos.
Dejamos reposar un rato para que la preparación tome más sabor.
Una vez servido en los platos se puede espolvorear con queso rallado.