En la tarta de coliflor hemos empleado una verdura que estudiosos del tema consideran que tres aportes semanales de crucíferas (coliflor, repollitos de Bruselas, brócoli, repollo) son suficientes para cubrir las necesidades básicas del organismo.
Porciones: 6
INGREDIENTES
Masa
2 y 1/2 tazas de harina (300 gramos)
70 gramos de mantequilla o manteca vegetal
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 huevo
3 cucharadas de agua
1 coliflor mediana
Salsa
1 cucharada de almidón de maíz (fécula de papa, chuño)
1 taza de leche fría (250cc.)
3 cucharadas de aceite de maíz o de oliva
2 cucharadas de queso rallado
PREPARACIÓN
Preparamos la masa….
La preparamos poniendo en un bols la harina, la sal y el polvo de hornear previamente cernidos. Incorporar la manteca a temperatura ambiente y cortada en trocitos. Trabajar con los dedos hasta incorporar a la harina. Agregar el huevo y el agua y terminar de formar la masa. Formar un bollo con la masa y dejar reposar durante una hora en la heladera.
Coliflor. Se corta en racimos y la punta del cabo en cruz para que se cocine parejo. Se cocina preferentemente al vapor o en una cacerola con agua fría y destapada hasta que apenas esté a punto. Escurrir y picar.
Salsa. Poner en una cacerola el almidón de maíz e incorporarle de a poco la leche hasta disolverla bien.
Agregar el aceite y el queso rallado.
Llevar a fuego moderado revolviendo siempre hasta espesar.
Una vez que rompa el hervor se deja dos minutos más y se retira.
Condimentar a gusto.
Mezclar la salsa con la coliflor picada, agregarle un huevo y una cucharada de queso rallado.
Estirar la masa bien fina y forrar una tartera de 24 cm de diámetro, colocar el relleno y espolvorear con 2 cucharadas de queso rallado y un poquito de aceite.
Llevar a horno moderado durante 30 minutos o hasta que esté cocida y dorada.