El tomate es muy rico en vitaminas A, B, C y E.
La vitamina A (retinol) es muy importante para la visión y como ejemplo de su importancia diremos que el pigmento de la retina más sensible a la intensidad de la luz llamado rodopsina, está formado por vitamina A y una proteína. Es imporante comer tomates.
Porciones: 4
INGREDIENTES
3 cucharadas de margarina vegetal
1/2 taza de harina (60gramos)
1 litro de leche
1 lata de 500grs de tomates al natural
1 taza de caldo de verduras (250cc.)
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola la margarina.
Llevar al fuego hasta que se derrita y agregar de a poco y siempre revolviendo la harina hasta formar una crema bien espesa.
Incorporar lentamente la leche mezclando cada vez.
Continuar revolviendo hasta que levante el hervor y espese.
Incorporar el tomate picado y el caldo.
Dejar cocinar durante 10 minutos mezclando siempre con una cuchara de madera.
Retirar y pasar por licuadora para que quede como una crema.
Se puede servir sola o con arroz previamente hervido