Berenjenas doradas al horno

INGREDIENTES
2 berenjenas cortadas en rodajas de 1/2 cm de espesor

Para empanar
3/4 taza de migas de pan fresco o pan rallado
3/4 taza de germen de trigo
pimienta
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
Unas hojas de albahaca picada
Pimienta
2 huevos semibatidos
3 cucharadas de agua
sal

Para cubrir
Tajadas de queso fresco

PREPARACIÓN
Lavar y cortar las rodajas de medio centímetro de espesor.
Ponerlas en un colador espolvoreadas con un poco de sal.
Dejar media hora y luego enjuagar.

Mezclar en un bol, las migas de pan, el germen de trigo, el orégano, el tomillo, la albahaca y pimienta a gusto.

Pasar cada rodaja de berenjena por el huevo batido.
Luego por la mezcla de pan y germen de trigo.

Untar con aceite una asadera y acomodar las rodajas de berenjenas.

Llevar a un horno previamente calentado a temperatura moderada,.
Dejar que se doren bien de un lado y luego darlas vuelta y dejarlas dorar del otro.

Sacarlas del horno y ponerles por encima queso fresco rallado o en una tajada a cada una de ellas.
Continuar cocinando hasta que el queso se derrita.

Servir enseguida