Soufflé de zapallo, de berenjenas y zanahorias. Es una forma de comer todas esas verduras sin esfuerzos, porque esta forma de comer tanto zapallo, como berenjenas y zanahorias no cuesta ningún esfuerzo. Además el zapallo es rico en betacaroteno, la berenjena estimula el buen funcionamiento del hígado y la zanahoria cuenta con vitaminas y minerales, ayuda al estreñimiento. Tiene un alto contenido en fibra importante para regular el tránsito intestinal y a la vez todas ellas tienen fibras y dan sensación de saciedad.
Porciones: 4
INGREDIENTES
2 berenjenas
500 gramos de zapallo
1 cebolla grande
1 ají colorado o verde ( pimiento, morrón )
2 zanahorias
3 huevos
4 cucharadas de queso rallado
1/2 taza de aceite ( 125cc. )
sal, pimienta, orégano a gusto
PREPARACIÓN
Explicamos como se prepara el soufflé
Picamos la cebolla y el ají bien chiquito. Pelamos y cortamos el zapallo (calabaza, calabazín) en cubos chicos.
Las berenjenas, las pelamos y las cortamos también en cubos chicos y las zanahorias las pelamos y rallamos.
Una vez que terminamos con las verduras como seguimos para preparar el soufflé de zapallo, berenjenas y zanahorias
Poner en una cacerola el aceite con un chorro de agua.
Agregarle la cebolla, el morrón y el zapallo.
Cocinar tapado unos minutos y agregarle las berenjenas.
Si es necesario agregarle un poco más de agua durante la cocción.
Luego de unos minutos se le agregan las zanahorias ralladas y se continúa la cocción con la olla tapada hasta que estén tiernas las verduras.
Una vez cocidas, retirar del fuego agregar el queso rallado, los condimentos y las 3 yemas uniendo todo bien.
Por último incorporar en forma envolvente las 3 claras batidas a nieve con una pizca de sal.
Enmantecar y espolvorear con pan rallado un molde alto (como los de flan ) y se vuelca toda la preparación.
Cocinar en horno moderado durante 20 o 30 minutos.
Servir enseguida antes que el soufflé se baje. Baja muy rápido, se sirve recién salido del horno. Dura elevado durante más o menos 3 o 4 minutos.